三色そぼろ弁当。

三色そぼろ弁当。
◯肉そぼろ
◯卵そぼろ
◯豆苗炒め

肉そぼろは作り置きなので、
朝は卵そぼろと豆苗炒めのみ作りました。

肉そぼろは、面倒だけど、
最初にひき肉を茹でて、アクと油を取ります。
茹でこぼして、さっと洗い、
それから水気を切って、
鍋に調味料と一緒に入れて煮詰めて作ります。
この一手間で、
臭みのない冷めてもさらっとした美味しいそぼろになります。

卵そぼろは、鍋に溶いた卵を入れて、弱火で、
お箸を4〜5本使ってひたすら混ぜます。
固まってきたら、火から離して余熱で仕上げる感じ。
きれいな卵そぼろができますよ。
箸4本と弱火がポイント！